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《椒盐》，此词条收录于12/11，仅供参考
椒盐（英文名：Pepper salt）是以花椒和盐为主料制成的调味料，将花椒、精盐（四成花椒，六成盐）在锅内用小火炒到盐的水份已干、花椒熟后，磨成粉即可。[a]
椒盐有“辣椒盐”“花椒盐”“辣椒、花椒盐”三种，前一种是新派粤菜厨师最早设计的配方，后两种是传入内地后的配方。椒盐调味料适用于川味花椒排骨、花椒鸡、盐焗鸡等菜品制作，还可与炸物、炖肉、沙拉搭配或制作椒盐面食。
椒盐可分为三种，其一为“辣椒盐”，其二是“花椒盐”，其三则是“辣椒、花椒盐”。其中，前一种是由“新派粤菜”厨师最先设计的配方；而后两种则是“新派粤菜”的配方传播至内地后形成的配方。
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